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【糍粑辣椒辣子鸡怎样做?】_a

发布时间:2020-01-20 20:17:54

辣子鸡是一道非常有名的四川菜,现在流行于我国西南地区,这道美食色香味俱全,看起来就会让人非常有食欲,吃起来伴随着一股香辣味,有些地方的辣子鸡会有一股回甜的味道,吃的辣子鸡能够补充丰富的营养,而且具有开胃促进消化的作用,下面就教大家使用糍粑辣椒做辣子鸡来吃。糍粑辣椒辣子鸡的做法:1鸡洗净剁小块焯水;姜切片,蒜去外皮;2烧热炒锅,放大量的油; 把生糍粑辣倒入油锅中;4用锅铲将糍粑辣弄散,并适当的翻炒;5炒至糍粑辣微干,下适量的盐;6下盐后适当的翻炒,炒至辣椒干脆;7糍粑辣椒炒好后,盛出备用;8换铸铁锅,下比平时炒菜稍多的油;9下姜片爆香;10把焯过水的鸡块全部倒入铸铁锅;11翻炒鸡肉,让每块鸡肉都受热;12炒至鸡肉微干,调入适量盐;1 下盐翻炒均匀后,倒入适量生抽;14接着倒入适量炒好的糍粑辣;15翻炒鸡肉适其均匀的上色和裹上糍粑辣;16往锅中倒入足够的开水;17煮开后,盖上盖子,用小火焖煮;18焖煮中途,揭开盖子往锅中加入剥好的蒜粒,蒜粒放好后继续盖上盖子焖煮;19焖至鸡肉酥软入味;20调中火,适当收汁;21收至汤汁浓稠关火即可。1.生糍粑辣是用干辣椒泡水后、姜、蒜一起打成的辣椒茸;2.炒糍粑辣一定要多油; .生糍粑辣中有蒜很容易糊锅,炒的过程要注意翻搅;4.1-7步骤是完整的炒糍粑辣的过程,一次性炒了很多,除了炒辣子鸡外还有很多5.传统炒辣子鸡是用炒锅炒,时间有限,换了铸铁锅,这样比较快,口感也不错;6.焖鸡的水要一次性加足,铸铁锅锁水性好,所以没放太多的水,用炒锅做得适当增加焖鸡肉用的水量;7.焖鸡的时间视鸡肉的份量、鸡的老嫩、自家活力大小和所用的锅具,适当调整;8.焖鸡尤其是放了蒜粒后,偶尔要开盖翻搅下,以免粘锅;9.汁不要收得太干,留有汁的辣子鸡用来下面和吃火锅都很不错;10.收汁的时候,人不要离开火,常用铲子翻动下,以免糊锅;11.能吃辣就多放些糍粑辣,不能吃就少放些。

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